Allemagne
Ce sont les Romains qui amenèrent la vigne ici, sur les coteaux de la Moselle et du Rhin. Pendant quatre siècles Trêves fut la capitale de la Gaule romaine (Roma Secunda). Ausone, poète bordelais, décrit les vignobles de Moselle avec beaucoup de tendresse:
Dans ces villages qu’on dirait suspendus au bord d’un fleuve, dans ces collines couvertes de vignes, dans ces belles eaux de la Moselle qui s’écoulent avec un silencieux murmure, il me sembla retrouver la campagne si brillante de Bordeaux (…) Dans ces lieux, la vigne couvre le sommet de la montagne, les revers de la colline et les rivages du fleuve. Heureux des travaux qui occupent, les vendangeurs empressés s’agitent de toutes parts (…) et s’agencent entre eux par de joyeux propos (…) A l’heure où l’étoile de Vénus fait avancer les ombres tardives de la nuit (…), les collines vaillantes semblent nager dans les eaux de la Moselle ; on voit au loin les pampres s’agiter ; la vendange paraît grossir dans le cristal de l’onde ; le marinier trompé compte au milieu des flots les ceps de vigne.
Le vignoble allemand se situe principalement au sud du pays. Les régions viticoles sont classées selon les catégories de qualité des vins produits : Tafelwein (Vin de Table), Landwein (Vin de Pays), Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA, Vin De Qualité d’une région déterminée) et Prädikatswein (avec des Qualité Spéciale).
Treize grandes régions viticoles sont divisées par le Rhin.
- Ahr, 548 ha. Les vignobles sont plantés de Spätburgunder (61.5%), de Portugieser (8.8%) pour les rouges, de Riesling (7.1%) et Müller-Thurgau pour les blancs.
- Moselle, 8 975 ha. Les vins blancs représentent 91% de la production. Cépages: Riesling (58%), Müller-Thurgau (14%), Elbling (6.4%), Kerner (4.6%).
- Nahe, 4 124 ha. Ce vignoble produit 74% de vins blancs et 26% de vins rouges. Cépages : Riesling (25.7%), Müller-Thurgau (13.6%), Dornfelder (11.2%). Les vins issus de riesling bénéficient d'une certaine vivacité. Certains des meilleurs vins blancs du monde sont produits ici.
- Rheinhessen, 26 281 ha. La plus vaste région viticole du pays. A ce propos un dictone local dit: "Si tu n'es pas vigneron, tu n'es pas du pays". La Hesse Rhénane est une région productrice de gros bataillons de vins ordinaires, faciles à boire. La majorité de vignboles sont plantés en cépages blancs : Riesling (12.2%), Müller-Thurgau (16.0%), Silvaner (9.5%), Kerner (5.1%), Grauburgunder ou Pinos gris (4.3%), Scheurebe (3.9%). Cépages rouges : Dornfelder (13.3%), Portugieser (6.8%), Spätburgunder (5,1%).
- Franconie (Franken), 6 123 ha : les vignobles occupent les coteaux abrupts les plus élevés. Les meilleurs se trouvent à Würzburg, Escherndorf, Iphofen, Randersacker, Rödelsee. Würzburg est la capitale viticole et culturelle de la région. Les cépages blancs représentent 95% du vignoble. Cépages principaux : Müller-Thurgau, Sylvaner : 20%, Kerner, Riesling, Scheurebe, Rieslaner. Les vins sont secs, puissants, assez lourds, parfois âpres. Il y a tout de même les vins rouges issus de cépages Spätburgunder et Portugieser.
- Pfalz
- Pays-de-Bade.
- Bergstrasse de Hesse (Hessische Bergstrasse)
- Rhin-moyen (Mittelrhein)
- Hesse-rhénane (Rheinhessen)
- Saale-Unstrut
- Saxe (Sachsen)
- Wurtemberg
