Вино, Виноделие, Виноградарство

Le vin de Champagne est un vin effervescent célèbre dans le monde entier et aujourd'hui associé au luxe et aux fêtes. Il tire son nom de la Champagne, une région du nord-est de la France. Seuls les vins de cette région peuvent être commercialisés sous le nom Champagne.

La première des règles de qualité fut fixée dans la loi de 1927. Elle n’autorisait que les cépages traditionnels de Champagne – à savoir les différentes variétés de pinot – pinot noir, pinot meunier et chardonnay – et deux anciens cépages, l’arbanne et le petit meslier.

La vinification est un ensemble des opérations nécessaires à la transformation du raisin en vin. La réglementation communautaire définit la vinification comme la transformation en vin par la fermentation alcoolique totale ou partielle de raisins frais, foulés ou non, de moûts de raisins, de moûts de raisins concentrés, de moûts de raisins partiellement fermentés, de jus de raisins, de jus de raisins concentrés, ou de vins nouveaux encore en fermentation. On distingue la vinification en rouge, vinification en blanc et vinification en rosé.