Каберне фран – сорт винограда, используемый для производства красных вин. Он принадлежит к семейству Carmenets, и является одним из самых старых её представителей, обладает характеристиками наиболее приближенными к дикому винограду. По одной из версий каберне фран был завезён (вернее даже сказать, доставлен) на юго запад Франции из Испании паломниками, возвращающимися из Сантьяго Компостеллы.
В настоящее время каберне фран занимает приблизительно 45 тыс. га мировых виноградников, из них 36 тыс. га приходится на Францию. В самой Франции же он представлен, главным образом, в Аквитании (регион Бордо, юго-запад) и долине Луары. Каберне фран также используется в производстве итальянских вин (5,7 тыс. га), которым свойственна лёгкая травянистость.
Внешний вид каберне фран
Каберне фран характерны крупные округлые пятилопастные листья, реже трехлопастные. Черешковая выемка закрытая, в форме лиры (U-образная) с веретеновидным просветом. Грозди средних размеров, цилиндрические или конические.
Ягоды каберне фран – черные круглые ягоды, средних размеров, с дымчатым восковым налетом. Кожица - плотная, толстая.
Ароматы каберне фран
Каберне фран дарует винам утонченные нотки пряностей, зелёного перца, шоколада, взращённый на терруаре Бордо - фруктовые ароматы, на терруаре Бургей – малину, в Шинон - фиалки. Танины каберне фран более утонченные, чем у каберне совиньон, поэтому в купаже с последним, он придает винам округлость и фруктовые нотки (например, малины). В сочетании же с мерло, каберне фран дарует винам элегантность танинов с хорошим потенциалом развития.
Каберне фран составляет 60% в купаже знаменитого Château Cheval Blanc, но это скорее исключение, чем правило.
