На протяжении всего дня мы обращаемся к нашим пяти чувствам, сами того не осознавая: мы смотрим, слушаем, трогаем, чувствуем, пробуем. Рецепторы наших органов чувств реагируют на малейший возбудитель из окружающей среды, будь то запах, цвет, шум. Наши пять органов чувств: зрение, слух, обоняние, вкус и осязание, являются базой для дегустации. С их помощью мы можем понять, что хочет донести до нас вино (возраст, терруар, сепаж, условия хранения и так далее). Хотя… Прежде чем начать дегустацию, давайте зададим себе несколько вопросов: хорошо ли мы распознаем различные запахи? А вкусовые ощущения, хотя бы элементарные, такие как сладость, соленость, кислота, горечь? Сможем ли мы их различить?

Сколько порой прилагательных слышишь о вине: богатое, сбалансированное, гармоничное, полнотелое или вареное, высохшее, агрессивное. Что же делать тем, у кого описание вина ограничивается совсем иными словами: вкусное, невкусное, сладкое, кислое, горькое? Всё очень просто, загляните в словарь дегустатора.